パン？

ハーブティーを仕入れている「大自然生活館」からハーブティーが届きました。
いつもは一箱なのに、今日は二箱あります。
どうして？
小さい方の箱には"パン"と一言書いてありました。
パンなんて注文していないのに・・・
開けてみるとやぱりパンでした。

「焼きたてのパンをお送りいたしましたので、皆様でお召し上がりください。」という手紙が入っていました。
もう十年以上ハーブティーを仕入れていますが、こんなことは初めてです。

それにしてもたくさんのパン！
夫婦二人きりのわが家では、もちろん食べ切れません。
と言うことで、お客様に差し上げることにしました。

丁度お昼時でしたので、何人かのお客様に召し上がって頂きました。
夕方にいらしたお客様にはお土産に差し上げました。
それでもまだ沢山あります。
まだ賞味期限がありそうなので、
明日いらしてくださったお客様にも差し上げますね♪

先着順ですお早めに。

イカのマリネ

久しぶりに「イカのマリネ」を作りました。
簡単で美味しいので、以前はよく作っていました。
"ポットラックパーティー"のときの定番でした。

ローズマリーだけで風味付けをすることが多いのですが、
たまたまコモンセージの苗が手に入ったので、作ってみようかな〜って・・・
ハーブ嫌いの主人もイカのマリネは食べてくれます。
ワインととても合うんですよね♪

いつもながらとても簡単です。
是非一度作ってみてください。

＊＊＊イカのマリネ＊＊＊

輪切りにしたイカ(するめイカ)約５００gは,
　酢大1を加えた湯でさっと茹でておきます。
オリーブオイル大２で、ニンニクのみじん切り一かけ、
　タマネギの薄切り一個分を炒めます。
　しんなりしてきたら、セージとローズマリー各２本を加えさっと炒めます。
　酢８０cc、水５０ccも加えてさっと煮て、塩、コショウで濃いめに調味します。
茹でておいたイカにのマリネ液をあえます。
　冷めたら冷蔵庫に入れ、できれば３時間以上おきます。

翌日のほうが味がなじんで美味しいですよ♪

野菜のマリネ

先日お客様に「ピクルス風サラダ」を頂きました♪
マイルドな酸味でとても美味しかったので、レシピを教えて頂きました。

材料や作り方を見ているうちに、
以前よく作っていた「野菜のマリネ」とそっくりなのに気が付きました。
「野菜のマリネ」はとても好評で、
手作りカレーの付け合わせにぴったりでした♪
とても簡単で美味しいのに、
それさえも最近は作らなくなっていたのでした。

先日たまたまカリフラワーが手に入ったので、久々に作ってみることにしました。
作り方は両方を上手くミックスしてみました。
分量はカリフラワー１個を基準にしたので、とても多くなってしまいました。
でも美味しくて、いくらでも食べられるので大丈夫です。
皆さんも、是非！是非！作ってみてください♪

＊＊＊野菜のマリネ＊＊＊

材料
＊野菜＊ カリフラワー１個　ニンジン２本　パプリカ２個　キュウリ２本　セロリ２本　カブ１株
＊マリネ液＊ 水２５０cc　白ワイン２５０cc   酢２００cc  レモン汁１個分　砂糖1/2カップ  塩大２　ローリエ２〜３枚　ニンニク(薄切)２カケ　粒コショウ小１　サラダ油1/2カップ　(クミンシード小１)　(コリアンダーホール 小１)
作り方・・・野菜は洗い、食べやすい大きさに切り分けます。
　　　　　　ステンレスかホーローの鍋にマリネ液を入れて火にかけ、
　　　　　　　砂糖、塩を溶かし２〜３分煮立てます。
　　　　　　鍋の火を止め、野菜を入れて一晩おきます。
翌日には食べられますが、
保存ビンなどに入れて冷蔵庫で冷やすと、
一層おいしくいただけます。
野菜は何でもいいです♪
冷蔵庫にある物で色々試してみてください。
ただし、カリフラワーは欠かせないかも！
マリネ液も自分の好みで、
酸味や甘み、塩加減などを調節してみてください。
サラダ油の代わりにオリーブオイルを使ったり、
クミンやコリアンダーを加えると、
ワンランク上の味が楽しめますよ♪

下仁田ネギ

ここ何日か寒い日が続いていますね〜
お庭も鉢も凍っていて、ガーデニングどころではありません！
こんな日は、お気に入りの本を読んだり映画を見たりするに限ります♪

そしてやっぱり夕食は"お鍋"ですよね♪
そして"お鍋"と言ったら「下仁田ネギ」が欠かせません！
じっくり煮込むとトロトロになって、いくらでも食べられちゃいます♪
私の田舎"上州"の名物です。
今年も実家から一箱頂いてきました。

我が家は二人なので、めったに"お鍋"はやらないのですが、
"お鍋っぽいもの”は良く作ります。
スープやお汁がたっぷり頂ける、煮込み料理が大好きなのです♪
"時間"がお料理を手伝ってくれるところも気に入っています(^^)v

今回は下仁田ネギを使った煮込み料理をふたつご紹介しますね。
材料をお鍋に入れて煮込むだけなのですが、
意外においしくて、野菜もたっぷり頂けます。
下仁田ネギが手に入った時には是非お試しください。

ひとつめは「鶏肉と野菜のしょうゆ煮」です。

鶏肉、大根、人参、きのこ類、下仁田ネギ、しょうがの薄切りを鍋に入れ、
かぶるくらいの水をいれて、
しょうゆ、砂糖、酒を、
２：１：１の割合で入れて味を調えます。
後は材料が柔らかくなるまで煮込むだけです。
下仁田ネギは大きめに切ってください。
小さいと、トロトロになって形がわからなくなってしまいます(＞＜)

ふたつめは「鶏肉と豆腐のすっぽん煮」です。

鶏肉、豆腐、下仁田ネギ、煮汁を鍋に入れて、
材料が柔らかくなるまで煮込みます。
器に盛り付けてから、茹でたほうれん草、おろし生姜を添えます。

煮汁の分量（４人分）
だし汁４カップ、酒１カップ、塩小１，みりん大４、しょうゆ大４

さっぱりとした生姜の味が大好きです♪

２品ともちょ〜簡単でしょ！(^^)

いちごの里

私が住んでいる町は「いちごの里」と呼ばれています。
となり町へと続く県道は「ストロベリーロード」と名前が付けられ、県道沿いにはイチゴを販売する小屋が建ち並んでいます。

rose.Mさんはそんな県道のすぐ近くに住んでいます。
そして毎年この時期になると、rose.Mさんがイチゴを届けにやって来ます。
知り合いのいちご農家で、朝一番に摘んだイチゴを届けてくれるのです♪
キウイに負けないくらい大きなイチゴです。
もちろん、とっても甘くておいしいんですよ♪

でも、rose.Mさんはイチゴが大嫌いなのです。
子供の頃に食べ過ぎたからでしょうか？
臭いを嗅ぐのも嫌なんだそうです。
そんなイチゴを一箱も車に積んだらさぞかし良い香り♪いやいや！嫌な臭いでしょうに・・・
ホント！ありがたいです♪

主人も私もイチゴが大好きです♪
これからしばらく、おいしくて幸せな時間が過ごせそうです♪

「ブルクライヤー・シュロスカペレ」

昔、主人と那須のペンションに泊まったときに、
白ワインのハーフボトルを注文しました。
あまりお酒が強くない二人は、フルーティーで飲みやすいとお勧めのドイツワイン「ブルクライヤー・シュロスカペレ」を選びました。
葡萄の爽やかな香りが広がり、やや甘口でとても飲みやすいワインでした。
それまでも白ワインは何度か飲んだことがありましたが、これほど美味しいワインは初めてでした♪

帰ってきてからあちこち探したのですが、なかなか置いてある所はありませんでした。

しばらくして、主人と一緒に初めてギフトショーへ行った時に、ワインやさんのブースで何やら懐かしいブルーのボトルを見つけました。
近づいてみると、やっぱり「ブルクライヤー・シュロスカペレ」でした。
でも等級がいくつかあって、アウスレーゼ、シュペトレーゼ、カビネット、クーベアーと分かれていました。
アウスレーゼは甘すぎるし、クーベアーはさっぱりしすぎ、そう！あの時飲んだのはカビネットでした♪
やっとめぐり逢えたときには、二人ともほろ酔い気分になっていました。

その時から、結婚記念日や誕生日など特別な日だけこのワインを開けます。
ドイツでは気軽にハウスワインとして飲まれているみたいなのですが、
我が家では特別なワインなのです♪
１１月は結婚記念日も私の誕生日もあるのでシュロスカペレがたくさん飲めます♪
幸せ〜♪

手作りカレーハーバル風

いつもは超手抜きの夕食ですが、カレーはスパイスから作ります。
夕べ、久々に作りました。
う〜ん！やっぱりおいしいです♪
主人もこのカレーは大好きです♪
でも、姪っ子たちに作ってあげたときには、
「こんなのカレーじゃない！」って言われました。
おっこちゃまたちの口には合わなかったみたいです・・・
皆様のお口に合うかどうかわかりませんが、レシピをご紹介いたしますね♪

〜手作りカレーハーバル風〜（４人分）
下ごしらえ
＊たまねぎ大２個、しょうが１片、にんにく２片をみじん切りにします。
＊鶏肉３００gを一口大に切ります。
鍋にサラダ油を熱し、たまねぎ、しょうが、にんにくを炒めます。
　たまねぎが柔らかくなったら、カレーパウダー大１，
　クローブ、クミン、カルダモン、コリアンダーを加えて炒めます。
　（クローブは香りがきついので少なめに、他のスパイスはたっぷり入れてください。いずれもパウダーを使用しています。）
鶏肉を加えて炒めます。
　鶏肉に火が通ったら、ホールトマト１缶を加えて軽く炒め、
　塩、こしょうで味を調え、ターメリックも加え混ぜます。
　（辛いのがお好きなかたは、鷹の爪を加えてください。）
かぶるよりも少し多めの水を入れ、
　シナモンスティッック２本、ベイリーブス２､３枚
　ガラムマサラ適量、ブイヨン４個を入れ、
　弱めの中火で４０分〜１時間煮込みます。
煮込んでいる間に具材の野菜を炒めます。
　セロリ、じゃがいも、なす、にんじんなど・・・
　夏だったらズッキーニ、かぼちゃなどもおいしいですよ♪
　あまり欲張りすぎるとお鍋がいっぱいになってしまうので気を付けて！
　野菜たちを加え、さらに２０分煮込んだら出来上がり！
　お好みで、最後にレモン汁少々を加えてください。

さ〜今夜はカレーかな！？

ふぞろいの葡萄たち

母から届くぶどうはいつもふぞろいです。
しかもちょっと熟し過ぎ？みたいで、
袋から出したとたん、ぽろぽろ落ちてしまったりします。
でも、泉農園のピオーネはとても甘くておいしんです♪
泉農園は実家のすぐ近くにある農園です。
農園といっても、80過ぎのおじいちゃんがひとりでコツコツ作っています。
袋掛けや収穫のときは家族が手伝ったりするみたいです。
熟し過ぎてしまった葡萄があると、
「持ってけ！」と母に言ってくれるそうなのですが、
母は普通に代金を支払って、我が家に送ってくれます。
なので、届く葡萄はふぞろいで熟し過ぎなのです。

主人は大喜びです。
葡萄入りのヨーグルトがいちば〜ん好きなのです♪
私は複雑です。
葡萄はとてもおいしいけど、
ひとつひとつ皮をむいて種を取るのは結構大変なのです。
なのに食べるのはあっという間。
一度でいいから誰かに”葡萄入りヨーグルト”作って欲しいな〜

川中島の白桃

友人が”川中島の白桃”を送ってきてくれました。
主人が桃好きなのを知っていて送ってきてくれたのでしょう。
フタを開けてみてびっくり、
「デカ！」
グレープフルーツくらいの大きさがあるんです！
しかもた〜くさん入っていました。
私 　「食べ切れないね〜
　　　誰かにおすそわけする？」
主人 「ダメ！ダメ！桃はダメ！
　　　朝、昼、晩たべようよ！
　　　なんなら朝食のトースト無しで、桃ふたつでもいいよ！」
私 　「・・・・・」
そんなに好きなんだ〜

しばらく桃三昧の日々が続きそうです。
ぜいたく〜♪

普通の桃と並べてみました。

幸せの香り・バジル

う〜ん？
何だか幸せの香りがする！
と、キッチンでキョロキョロ・・・
あ〜このバジルだ！
数日前に、庭で伸び過ぎてしまったバジルを切って、
キッチンの窓に飾っていたのです。
バジルの香りを嗅ぐと、何だか幸せな気分になるんですよね♪

他にも幸せの香りはたくさんあります。
ラヴェンダーの香り、
石鹸の香り、
お日さまに干したふとんの香り・・・
幸せの香りに囲まれた生活はとても心安らぎます。

久々にバジル料理を作ってみました。
トマトとモッツアレラチーズに、
オリーブオイル、塩、こしょう、
そしてバジルをちらしただけのシンプルなお料理ですが、
いつものパスタランチがとてもイタリアンになりました♪

ブルーベリージャム

昨日は頑張って、暑い中ブルーベリーの収穫をしました。
先週の分と合わせて１kgちょっとになったかな・・・
半分の５００gを使ってジャムを作ることにしました。
残りの半分は冷凍です。

ホーローのお鍋にブルーベリーを入れて火にかけます。
ぐつぐつしてきたら、お砂糖２００gを加えます。
優しくかき混ぜながら、１０〜１５分煮ます。
あまり煮すぎると冷めたときに硬くなってしまうので注意しましょう！
シャバシャバの状態でOKです。
ビンに入れて、冷めたころにはブルーベリージャムの出来上がり♪
簡単でしょ♪

今週のハーバルハウスは、
ミックスドライフルーツケーキのブルーベリージャム添えです。
お盆も休まずオープンしてますので、
良かったら遊びにいらしてください。

新潟の枝豆

今日、新潟の友人から枝豆が届きました。
新潟の名物なんだそうです。
とってもおいしいんですよ♪
２kgも送って頂いたので、
保存をするために、早速たっぷりの熱湯で２〜３分茹でました。
茹であがったら流水で素速く冷まし、
小分けにして冷凍保存します。
こうすると鮮度が保てるんだそうです。

ちょっぴり夏バテぎみで食欲が落ちていたのですが、
枝豆パワーでこの夏を乗り切ろうと思います。

お礼にこちらの名物を送ってあげようと思うのですが、
何があったかな〜？

ベリー・ベリーのヨーグルト

庭のブラックベリーとブルーベリーが色づきはじめました♪
デッキに出るたびに、ブラックベリーの甘い香りがします。
うっかりしていると、ブラックベリーはすぐに実を落としてしまうので、
黒くなったものから素早く収穫します。
ブルーベリーもぷくぷくに大きくなって、食べ頃のものが幾つかあったので、
早速収穫しました。
まだジャムを作る程は収穫できなかったので、
朝食のヨーグルトに入れることにしました。
上からメープルシロップをかけて、
ベリー、ベリーヨーグルトの出来上がりです♪

季節の果物とヨーグルトとメープルシロップ＊
何十年も前からの、我が家の朝食の定番です♪