野菜のマリネ

先日お客様に「ピクルス風サラダ」を頂きました♪
マイルドな酸味でとても美味しかったので、レシピを教えて頂きました。

材料や作り方を見ているうちに、
以前よく作っていた「野菜のマリネ」とそっくりなのに気が付きました。
「野菜のマリネ」はとても好評で、
手作りカレーの付け合わせにぴったりでした♪
とても簡単で美味しいのに、
それさえも最近は作らなくなっていたのでした。

先日たまたまカリフラワーが手に入ったので、久々に作ってみることにしました。
作り方は両方を上手くミックスしてみました。
分量はカリフラワー１個を基準にしたので、とても多くなってしまいました。
でも美味しくて、いくらでも食べられるので大丈夫です。
皆さんも、是非！是非！作ってみてください♪

＊＊＊野菜のマリネ＊＊＊

材料
＊野菜＊ カリフラワー１個　ニンジン２本　パプリカ２個　キュウリ２本　セロリ２本　カブ１株
＊マリネ液＊ 水２５０cc　白ワイン２５０cc   酢２００cc  レモン汁１個分　砂糖1/2カップ  塩大２　ローリエ２〜３枚　ニンニク(薄切)２カケ　粒コショウ小１　サラダ油1/2カップ　(クミンシード小１)　(コリアンダーホール 小１)
作り方・・・野菜は洗い、食べやすい大きさに切り分けます。
　　　　　　ステンレスかホーローの鍋にマリネ液を入れて火にかけ、
　　　　　　　砂糖、塩を溶かし２〜３分煮立てます。
　　　　　　鍋の火を止め、野菜を入れて一晩おきます。
翌日には食べられますが、
保存ビンなどに入れて冷蔵庫で冷やすと、
一層おいしくいただけます。
野菜は何でもいいです♪
冷蔵庫にある物で色々試してみてください。
ただし、カリフラワーは欠かせないかも！
マリネ液も自分の好みで、
酸味や甘み、塩加減などを調節してみてください。
サラダ油の代わりにオリーブオイルを使ったり、
クミンやコリアンダーを加えると、
ワンランク上の味が楽しめますよ♪